riso indiano con pollo e zucchini

[Gianlu.....]

questo è un piatto unico, lo faccio spesso ed è ottimo!

ingredienti:

200gr riso basmati
5-6 zucchini
1 carota
300gr di petto di pollo
1/2 cipolla gialla
mezzo cucchiaio di curry
olio evo
mezzo bicchiere vino bianco
peperoncino


procedimento:

in padella antiaderente con un pò d'olio fare cuocere gli zucchini tagliati a mezze lune, la carota tagliata alla julienne, la cipolla a fettine un pò di sale e peperoncino a piacere... aggiungete dopo circa 10 minuti mezzo bicchiere di vino bianco..
quando il vino è evaporato e la cottura è quasi al termine mettere il pollo tagliato a pezzetti e il curry.

nel frattempo in padella antiaderente fare tostare leggermente il riso (rigorosamente basmati!) dopo aggiungere acqua pari al doppio del peso del riso. per 200gr ci vorranno 400gr di acqua. e un po di sale (poco! ricordate che cuocendolo cosi tutto il sale rimane nel riso, non come quando lo si fa nella pentola bollito!) cuocere a fuoco medio-basso con coperchio fino a che l'acqua non sia perfettamente evaporata e il riso risulti cotto e sgranato.

unire il riso col pollo e verdure fare amalgamare bene in padella a fuoco acceso e buon appetito