Oggi ho provato la crescia-piada full integrale...nel senso che ho usato solo farina integrale (ovviamente più acqua e un pizzico di lievito).
Inizialmente ho pesato 100gr di farina, e ho fatto bene visto che per impastarla meglio e per tenderla senza che si appiccicasse al piano e al mattarello ne avrò aggiunti altri 20gr...
Per cuocerla invece ho usato il mio fedele padellone di ghisa, ed è cotta in un attimo (30 secondi per lato ed era già cotta)
Ne ho fatte due non troppo grandi invece che una sola (anche perchè se non veniva troppo grossa per la padella)
La farcitura è stata zucchine e cipolle grigliate, pollo grigliato e pomodorini a pezzi.
Non avendo ne salse ne la voglia di farle ho spennellato la piada con abbondante olio e sale (che non avevo messo nell'impasto)
Il risultato è stato eccellente, anche esteticamente, avrei potuto fare una foto, ma visto che ormai erano pronte ed ero reduce da 12 Km di corsa non ho resistito e le ho mangiate subito
L'unico "errore" è stato usare verdure grigliate poco prima, e hanno perso un po' di acqua dopo che le ho farcite.
Solo che o le grigliavo sta mattina appena sveglio oppure era l'unica soluzione, e visto che è stata un improvvisata era l'unico "procedimento" possibile.
Comunque le piada era ben cotta e non assorbiva l'acqua, quindi è rimasta asciutta e compatta.
Ora studierò nuove farciture per le prossime volte
24-07-2012, 04:42 PM
Modalità lineare
