Crescia proteica al farro

ile · **Crescia proteica al farro -** 13-07-2012, 06:06 PM

Primo esperimento con le proteine isolate del pisello!

Ho fatto una sorta di crescia bella consistente, per renderla ancora più strong ho usato la farina di soia che seconso me gli da anche un buon aroma

- 200 g farina di farro
- 30 g di crusca
- 50 g di farina di soia
- 20 g di proteine del pisello (gusto neutro ovviamente)
- 1 cucchiaio di olio evo
- acqua tiepida qb (circa un bicchiere)
- 1 cucchiaino di lievito per pizze (quello istantaneo)
- sale e spezie a piacere

In una ciotola impastate le farine, le proteine, sale e spezie, lievito e olio e aggiungete poco alla volta l'acqua, iniziate ad impastare fino a che il composto non risulti asciutto e omogeneo.
Chiudete nella pellicola e lasciate riposare 10-20 minuti.
Stendete delle palline di impasto e cuocete le cresce in una padella antiaderente bella calda, o meglio ancora il testo se lo avete. Pochi minuti x lato e sono pronte

farcita con fiocchi di latte, insalatina e pomodori

**GundamRX91** · 13-07-2012, 06:28 PM

Sembra buona... piuttosto dove trovi le proteine del pisello? Negozi di alimenti biologici?

LiborioAsahi · 13-07-2012, 09:02 PM

ma cosa è il testo?

orange · 13-07-2012, 10:08 PM

Infatti...di quali prodigiosi strumenti ti servi?

Invece a voler fare una cosa veloce senza usare molti ingredienti, se usassi solo della normale farina integrale verrebbe comunque?

SuperFabio · 13-07-2012, 10:12 PM

Le proteine del pisello si trovano su MP

ile · 13-07-2012, 11:12 PM

si le proteine l'ho prese proprio su MP

@ orange, certo! Viene buonissima, farina acqua e un goccio d'olio

Io ti consiglio di mettere comunque un pizzico di lievito x pizze

@ Liborio, il testo è un padellone di pietra che raggiunge delle temperature altissime e dove si fanno le tipiche piadinone romagnole.

orange · 13-07-2012, 11:15 PM

Ah ecco....

Libo, va beh che sei emiliano, ma in fondo la romagna è sempre nella tua regione....o siete rivali?

Prossimamente allora mi darò alle piade, ho un po' di farina integrale da usare ma non ho voglia di fare il pane, quindi questa ricetta veloce mi verrà utile.
L'idea già l'avevo, ma non sapendo il rapporto di acqua e farina mi ero astenuto. Quindi faccio ad occhio? All'incirca?

ile · 13-07-2012, 11:46 PM

Quote:

Originariamente inviato da orange

Ah ecco....

Libo, va beh che sei emiliano, ma in fondo la romagna è sempre nella tua regione....o siete rivali?

Prossimamente allora mi darò alle piade, ho un po' di farina integrale da usare ma non ho voglia di fare il pane, quindi questa ricetta veloce mi verrà utile.
L'idea già l'avevo, ma non sapendo il rapporto di acqua e farina mi ero astenuto. Quindi faccio ad occhio? All'incirca?

io questo tipo di "piade" molto rustiche le faccio a occhio, più o meno però considera su 250g di farina circa 100ml d'acqua e 1 o 2 cucchiai d'olio, sale e se vuoi spezie.
Queste semplici si stendono molto meglio quindi falle belle sottili e poi mettile in padella calda, ti si cuociono in 3 minuti

orange · 13-07-2012, 11:55 PM

Si, si, non mi interessava la dose esatta al millilitro, manco fossimo in pasticcieria

Era giusto per avere un idea di partenza, poi mi regolo ad occhio.

Altrimenti sarei partito con un goccio, poi ancora un po', un altro po', ancora un pochino....

LiborioAsahi · 13-07-2012, 11:58 PM

La romagna sarà nella vostra regione

orange · 14-07-2012, 12:03 AM

Un po' di mare in Lombardia non mi dispiacerebbe, domani mando una mail a Formigoni per organizzare l'annessione.

LiborioAsahi · 14-07-2012, 04:17 PM

"mare"

greatescape · 14-07-2012, 05:12 PM

ma quante "piadine" escono fuori ?
insomma te la sei mangiata tutta, era buona?

ile · 14-07-2012, 09:44 PM

Quote:

Originariamente inviato da greatescape

ma quante "piadine" escono fuori ?
insomma te la sei mangiata tutta, era buona?

certo che era buonaaa! bella rustica

ne sono venute 4-5

una me la sono mangiata con burro d'arachidi e cacao stamattina

greatescape · 14-07-2012, 09:56 PM

deve essere buona con della carne grigliata saporita o qualcosa tipo kebab forse
voglio iniziare a cucinare un po' di cose

senti vado ot ma nel tuo blog hai messo pure la ricetta della saint honorè e torta mille sfoglie?

sarebbe carino se mettessi sia fatta da zero che con l'ausilio di cose già fatte, tipo base di biscotto comprata, le sfoglie, per la torta ecc
oppure mandami un mp con la marca di certi prodotti già fatti se li ritieni validi

chiuso ot

p.s. sulla crescia spezie a piacere quali ? tu quali hai usato?

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ile All the Truth Member Messaggi: 1,290 Data registrazione: Jun 2012 Età: 33	Crescia proteica al farro - 13-07-2012, 06:06 PM Crescia proteica al farro Primo esperimento con le proteine isolate del pisello! Ho fatto una sorta di crescia bella consistente, per renderla ancora più strong ho usato la farina di soia che seconso me gli da anche un buon aroma - 200 g farina di farro - 30 g di crusca - 50 g di farina di soia - 20 g di proteine del pisello (gusto neutro ovviamente) - 1 cucchiaio di olio evo - acqua tiepida qb (circa un bicchiere) - 1 cucchiaino di lievito per pizze (quello istantaneo) - sale e spezie a piacere In una ciotola impastate le farine, le proteine, sale e spezie, lievito e olio e aggiungete poco alla volta l'acqua, iniziate ad impastare fino a che il composto non risulti asciutto e omogeneo. Chiudete nella pellicola e lasciate riposare 10-20 minuti. Stendete delle palline di impasto e cuocete le cresce in una padella antiaderente bella calda, o meglio ancora il testo se lo avete. Pochi minuti x lato e sono pronte farcita con fiocchi di latte, insalatina e pomodori

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GundamRX91 Mobile Suit Moderator Messaggi: 11,540 Data registrazione: Apr 2005 Località: Sassari Età: 57	13-07-2012, 06:28 PM Sembra buona... piuttosto dove trovi le proteine del pisello? Negozi di alimenti biologici?

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LiborioAsahi All the Truth Member Messaggi: 15,115 Data registrazione: Sep 2008 Località: Mvtina Età: 40	13-07-2012, 09:02 PM ma cosa è il testo?

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orange All the Truth Member Messaggi: 15,222 Data registrazione: Apr 2008	13-07-2012, 10:08 PM Infatti...di quali prodigiosi strumenti ti servi? Invece a voler fare una cosa veloce senza usare molti ingredienti, se usassi solo della normale farina integrale verrebbe comunque?

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SuperFabio ParentalAdvisoryMember Messaggi: 235 Data registrazione: Oct 2010 Località: Udine Età: 35	13-07-2012, 10:12 PM Le proteine del pisello si trovano su MP

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ile All the Truth Member Messaggi: 1,290 Data registrazione: Jun 2012 Età: 33	13-07-2012, 11:12 PM si le proteine l'ho prese proprio su MP @ orange, certo! Viene buonissima, farina acqua e un goccio d'olio Io ti consiglio di mettere comunque un pizzico di lievito x pizze @ Liborio, il testo è un padellone di pietra che raggiunge delle temperature altissime e dove si fanno le tipiche piadinone romagnole.

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orange All the Truth Member Messaggi: 15,222 Data registrazione: Apr 2008	13-07-2012, 11:15 PM Ah ecco.... Libo, va beh che sei emiliano, ma in fondo la romagna è sempre nella tua regione....o siete rivali? Prossimamente allora mi darò alle piade, ho un po' di farina integrale da usare ma non ho voglia di fare il pane, quindi questa ricetta veloce mi verrà utile. L'idea già l'avevo, ma non sapendo il rapporto di acqua e farina mi ero astenuto. Quindi faccio ad occhio? All'incirca?

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orange All the Truth Member Messaggi: 15,222 Data registrazione: Apr 2008	13-07-2012, 11:55 PM Si, si, non mi interessava la dose esatta al millilitro, manco fossimo in pasticcieria Era giusto per avere un idea di partenza, poi mi regolo ad occhio. Altrimenti sarei partito con un goccio, poi ancora un po', un altro po', ancora un pochino....

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LiborioAsahi All the Truth Member Messaggi: 15,115 Data registrazione: Sep 2008 Località: Mvtina Età: 40	13-07-2012, 11:58 PM La romagna sarà nella vostra regione

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orange All the Truth Member Messaggi: 15,222 Data registrazione: Apr 2008	14-07-2012, 12:03 AM Un po' di mare in Lombardia non mi dispiacerebbe, domani mando una mail a Formigoni per organizzare l'annessione.

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LiborioAsahi All the Truth Member Messaggi: 15,115 Data registrazione: Sep 2008 Località: Mvtina Età: 40	14-07-2012, 04:17 PM "mare"

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greatescape All the Truth Member Messaggi: 20,462 Data registrazione: Jun 2007	14-07-2012, 05:12 PM ma quante "piadine" escono fuori ? insomma te la sei mangiata tutta, era buona?

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greatescape All the Truth Member Messaggi: 20,462 Data registrazione: Jun 2007	14-07-2012, 09:56 PM deve essere buona con della carne grigliata saporita o qualcosa tipo kebab forse voglio iniziare a cucinare un po' di cose senti vado ot ma nel tuo blog hai messo pure la ricetta della saint honorè e torta mille sfoglie? sarebbe carino se mettessi sia fatta da zero che con l'ausilio di cose già fatte, tipo base di biscotto comprata, le sfoglie, per la torta ecc oppure mandami un mp con la marca di certi prodotti già fatti se li ritieni validi chiuso ot p.s. sulla crescia spezie a piacere quali ? tu quali hai usato?