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All the Truth Member
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Data registrazione: Jun 2012
Età: 33
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mousse al cioccolato LIGHT -
24-10-2013, 09:56 PM
mousse al cioccolato LIGHTciao ragazzi questa ricetta la dovevo condividere con voi...ho scoperto che un GENIO ASSOLUTO, pasticcere francese, ha trovato il modo di fare una mousse di ciocco all'acqua niente panna, burro, zucchero ecc...solo puro cioccolato fondente! Io l'ho fatta ed è venuta una bomba, quindi se avete del buon cioccolato e 5 minuti di tempo fatela!!  vi metto la foto  Allora gli ingredienti sono 2: - 100 cioccolato fondente (almeno 70%) - acqua la proporzione per calcolare la giusta quantità d'acqua è questa (%di grassi del ciocco) : 34 = x : 100 Sciogliete insieme a fuoco bassissimo acqua e cioccolato, quando è tutto bello liscio e liquido mettete in una ciotola con del ghiaccio e montate, in pochi minuti avrete la mousse. Che è COMPATTISSIMA vi lascio anche il video...è un po' cazzereccio perchè è stato fatto x halloween quindi non prendetemi x i fondelli  |
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All the Truth Member
Messaggi: 5,828
Data registrazione: Aug 2010
Età: 44
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24-10-2013, 10:38 PM
Ne aveva già parlato Bressanini, nel suo famoso blog... (nel 2008 )Cioccolato Chantilly Le ricette scientifiche: il Cioccolato Chantilly – Scienza in cucina - Blog - Le Scienze PS. Light è una parolona...  |
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